Ein Notvorrat scheitert meistens nicht daran, dass er zu klein war. Sondern daran, dass er einmal gekauft, in einen Schrank gestellt und vergessen wurde, bis alles abgelaufen war. Die Lösung heißt Umwälzen: Sie essen im Alltag aus dem Vorrat und ersetzen, was Sie verbrauchen. Die finnische Kampagne 72 tuntia sagt es direkt: Notvorrat ist kein separates Lager, sondern Lebensmittel, die Sie im Alltag nutzen und bei Bedarf ersetzen.
Das Prinzip: First in, first out
Geschäfte machen das in jedem Regal, und zu Hause funktioniert es genauso. Was am längsten da ist, essen Sie als Nächstes. Neue Einkäufe kommen dahinter.
- Stellen Sie Neues nach hinten. Wenn Sie den Einkauf auspacken, rücken Sie die älteren Dosen nach vorn und stellen die neuen dahinter.
- Nehmen Sie von vorn. Nutzen Sie den Vorrat beim normalen Kochen: hier eine Dose Bohnen, dort eine Packung Cracker.
- Ersetzen Sie, was Sie verbraucht haben, beim nächsten Einkauf. Hängen Sie eine kurze Liste an die Schranktür.
Schwedens Weg, den Vorrat überhaupt erst aufzubauen, passt genau dazu: Kaufen Sie bei jedem normalen Einkauf ein oder zwei Artikel extra. So haben Sie nie eine große Rechnung, und der Vorrat wälzt sich von selbst um.
Lagern Sie, was Sie wirklich essen
Umwälzen funktioniert nur mit Lebensmitteln, die Sie mögen. 17 der 24 Ratgeber, die wir ausgewertet haben, nennen Konserven, sechzehn verzehrfertige trockene Lebensmittel und zwölf Grundnahrungsmittel wie Reis, Nudeln, Haferflocken und Linsen. Wählen Sie davon die Sorten, die Sie ohnehin kaufen. Eine Dose mit etwas, das niemand isst, steht da, bis sie abläuft.
Beschriften und datieren
- Schreiben Sie Monat und Jahr des Kaufs mit einem Stift auf jede Dose oder Packung, groß genug, um es auf einen Blick zu lesen.
- Ordnen Sie den Vorrat nach Art: Konserven, trockene Lebensmittel, Getränke, Babynahrung. So fallen Lücken sofort auf.
- Hängen Sie eine einfache Liste innen an die Schranktür: Artikel, Menge, frühestes Datum.
Lebensmitteletiketten in der EU tragen eines von zwei Daten. „Mindestens haltbar bis“ betrifft die Qualität: Das Lebensmittel ist danach meist noch sicher, kann aber an Geschmack oder Konsistenz verlieren. „Zu verbrauchen bis“ betrifft die Sicherheit: Essen Sie das Lebensmittel nach diesem Datum nicht mehr. Die meisten Konserven und trockenen Lebensmittel tragen ein Mindesthaltbarkeitsdatum.
Zweimal im Jahr prüfen
Wählen Sie zwei Termine, die Sie sich merken. Die Zeitumstellung eignet sich gut. Bei jeder Prüfung:
- Bringen Sie alles, was bald abläuft, in die Küche, um es in den nächsten Wochen zu essen.
- Prüfen Sie Dosen auf Wölbungen, Rost oder Dellen an den Nähten. Werfen Sie beschädigte weg.
- Prüfen Sie trockene Lebensmittel auf Feuchtigkeit und Schädlinge.
- Ersetzen Sie, was Sie verbraucht haben, und passen Sie die Mengen an, wenn sich Ihr Haushalt verändert hat.
- Prüfen Sie dabei auch Medikamente, Batterien und das Erste-Hilfe-Set.
Was weniger Umwälzen braucht
Manches hält jahrelang und passt zu einem Vorrat, an den Sie lieber nicht denken wollen:
- Notrationen halten fünf Jahre oder länger und brauchen kein Wasser zur Zubereitung.
- Langzeit-Notfalltrinkwasser in versiegelten Beuteln oder Kartons hält jahrelang. Die Empfehlung unten gibt 10 Jahre an.
- Lithiumbatterien sind jahrelang lagerfähig und funktionieren in der Kälte.
Wasser umwälzen
Ungeöffnetes Flaschenwasser aus dem Supermarkt hält ein Jahr oder länger. Wälzen Sie es um wie Lebensmittel: die ältesten trinken, neue kaufen. Der schwedische Ratgeber empfiehlt, Wasser dunkel und kühl zu lagern, es ein- bis zweimal im Jahr auf ungewöhnlichen Geschmack oder Geruch zu prüfen und bei Bedarf zu wechseln. Siehe Wasservorrat.
Wie viel Sie vorrätig halten
Für die deutschen Empfehlungen veröffentlicht die Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE) einen Vorratskalkulator. Pro Person und Tag sieht er 330 g Getreideprodukte, 400 g Gemüse und Hülsenfrüchte, 250 g Obst und Nüsse, 250 g Milchprodukte, 120 g Eier, Fleisch oder Fisch, 33 g Fette und 2 Liter Getränke vor. Sie müssen sich nicht genau daran halten, aber als Plausibilitätsprüfung ist er nützlich. Unsere Checkliste berechnet die Gesamtmengen für Ihren Haushalt und Ihren Zeitraum.
Bei Stromausfall in dieser Reihenfolge essen
Umwälzen gilt auch im Notfall. Der slowakische Ratgeber empfiehlt, zuerst die Lebensmittel aus dem Kühlschrank zu essen, damit sie nicht verderben, und das Gefrierfach nicht unnötig zu öffnen. Finnland ergänzt, dass Tiefkühlkost bei geschlossener Truhe bis zu mehreren Tagen brauchen kann, um von Gefriertemperatur auf null Grad aufzutauen. Gehen Sie danach zum Vorrat im Schrank über, zuerst zu dem, was nicht gekocht werden muss. Siehe unseren Ratgeber zu Lebensmitteln ohne Kochen.
Auch Medikamente werden umgewälzt
Die Slowakei rät davon ab, unnötige Mengen an Medikamenten zu horten, und bittet darum, auf das Ablaufdatum zu achten. Halten Sie einen kleinen zusätzlichen Vorrat Ihrer regelmäßigen Medikamente bereit und nehmen Sie die älteste Packung zuerst, wenn Sie ein neues Rezept einlösen.