Il modo più comune in cui una scorta di emergenza fallisce non è che fosse troppo piccola. È che è stata comprata una volta, messa in un armadio e dimenticata finché non è scaduta tutta. La soluzione è la rotazione: mangi dalla scorta nella vita di tutti i giorni e rimpiazzi quello che usi. La campagna finlandese 72 ore lo dice chiaramente: il cibo di emergenza non è una scorta separata, ma cibo che usi ogni giorno e ricompri quando serve.
Il principio: primo entrato, primo uscito
I negozi lo fanno con ogni scaffale, e funziona anche in casa. L'articolo più vecchio è il prossimo che mangi. Quelli nuovi vanno dietro.
- Metti gli articoli nuovi in fondo. Quando sistemi la spesa, sposta le scatolette più vecchie davanti e metti quelle nuove dietro.
- Mangia da quelli davanti. Usa la scorta nella cucina di tutti i giorni: una scatoletta di fagioli qui, un pacco di cracker là.
- Ricompra quello che usi alla spesa successiva. Tieni una breve lista sull'anta dell'armadio.
Il metodo svedese per costruire la scorta si sposa bene con questo: compra uno o due articoli in più ogni volta che fai la spesa normale. Non ti trovi mai un conto salato, e la scorta ruota da sola.
Conserva quello che mangi davvero
La rotazione funziona solo con cibo che ti piace. Diciassette delle 24 guide nazionali che abbiamo raccolto indicano il cibo in scatola, sedici il cibo secco pronto da mangiare e dodici alimenti secchi di base come riso, pasta, fiocchi d'avena e lenticchie. Scegli le versioni che compri già. Una scatoletta di qualcosa che non mangia nessuno resterà lì finché non scade.
Etichetta e data
- Scrivi con un pennarello mese e anno di acquisto su ogni scatoletta o confezione, abbastanza grande da leggerlo al volo.
- Raggruppa la scorta per tipo: scatolette, alimenti secchi, bevande, alimenti per bambini. Così i vuoti saltano all'occhio.
- Tieni una lista semplice sull'interno dell'anta: articolo, quantità, data più vicina.
Le etichette alimentari nell'UE riportano una di due date. «Da consumarsi preferibilmente entro» riguarda la qualità: di solito il cibo resta sicuro anche dopo, ma può perdere sapore o consistenza. «Da consumare entro» riguarda la sicurezza: dopo quella data non mangiarlo. La maggior parte delle scatolette e degli alimenti secchi riporta la prima.
Controlla due volte l'anno
Scegli due date che ricorderai. Il cambio dell'ora va benissimo. A ogni controllo:
- Sposta in cucina tutto ciò che è vicino alla scadenza, da mangiare nelle settimane successive.
- Controlla che le scatolette non siano gonfie, arrugginite o ammaccate lungo le giunture. Butta quelle danneggiate.
- Controlla che gli alimenti secchi non abbiano umidità o parassiti.
- Ricompra quello che hai usato, e adegua le quantità se la tua famiglia è cambiata.
- Già che ci sei, controlla farmaci, pile e kit di pronto soccorso.
Gli articoli che richiedono meno rotazione
Alcune cose durano anni e sono adatte a una scorta a cui preferisci non pensare:
- Le barrette razione di emergenza durano cinque anni o più e non richiedono acqua per la preparazione.
- L'acqua di emergenza a lunga conservazione in buste o cartoni sigillati dura anni. Quella che proponiamo qui sotto indica 10 anni.
- Le pile al litio si conservano per anni e funzionano al freddo.
La rotazione dell'acqua
L'acqua in bottiglia del supermercato, se non aperta, dura un anno o più. Falla ruotare come il cibo: bevi la più vecchia e ricomprala. La guida svedese dice di conservare l'acqua in un luogo buio e fresco, di controllarla una o due volte l'anno per eventuali sapori o odori insoliti e di cambiarla quando serve. Leggi quanta acqua tenere di scorta.
Quanto tenerne
Per le linee guida tedesche, l'agenzia federale per l'alimentazione BLE pubblica un calcolatore delle scorte. Per persona e per giorno prevede 330 g di cereali e derivati, 400 g di verdura e legumi, 250 g di frutta e frutta secca, 250 g di latticini, 120 g tra uova, carne o pesce, 33 g di grassi e 2 litri di bevande. Non devi seguirlo alla lettera, ma è un utile termine di paragone. La nostra lista di controllo calcola i totali per la tua famiglia e per il periodo che scegli.
Durante un blackout, mangia in quest'ordine
La rotazione vale anche durante un'emergenza. La guida slovacca dice di mangiare prima il cibo del frigorifero, così non va a male, e di non aprire il congelatore se non serve. La Finlandia aggiunge che il cibo surgelato può impiegare fino a diversi giorni per passare dalla temperatura del congelatore a zero gradi, se il congelatore resta chiuso. Poi passa alla scorta in dispensa, cominciando da quello che non va cucinato. Leggi la nostra guida al cibo da mangiare senza cucinare.
Anche i farmaci vanno fatti ruotare
La Slovacchia sconsiglia di fare scorte di farmaci in quantità non necessarie e chiede di fare attenzione alle date di scadenza. Tieni una piccola riserva in più di quello che prendi regolarmente, e usa per prima la confezione più vecchia quando ritiri una nuova ricetta.