Lo que más a menudo hace fracasar una reserva de emergencia no es que sea pequeña. Es que se compró una vez, se guardó en un armario y se olvidó hasta que todo caducó. La solución es rotarla: comer de la reserva en la vida normal y reponer lo que se usa. La campaña finlandesa 72 tuntia (72 horas) lo dice sin rodeos: la comida de emergencia no es una reserva aparte, sino comida que se usa a diario y se repone cuando hace falta.
El principio: lo primero que entra, lo primero que sale
Las tiendas lo hacen en cada estantería, y en casa también funciona. Lo más antiguo es lo siguiente que se come. Lo nuevo va detrás.
- Ponga lo nuevo al fondo. Al colocar la compra, pase las latas más antiguas delante y ponga las nuevas detrás.
- Coma de lo de delante. Use la reserva en su cocina de siempre: una lata de legumbres un día, un paquete de galletas otro.
- Reponga lo que use en la siguiente compra. Tenga una lista corta en la puerta del armario.
La forma sueca de formar la reserva desde el principio encaja perfectamente: compre uno o dos artículos de más cada vez que haga la compra habitual. Nunca tendrá un gasto grande, y la reserva se rota sola.
Guarde lo que realmente come
La rotación solo funciona con comida que le guste. Diecisiete de las 24 guías que hemos recopilado incluyen conservas, dieciséis alimentos secos listos para comer y doce alimentos básicos secos como arroz, pasta, copos de avena y lentejas. Elija las versiones que ya compra. Una lata de algo que nadie come se quedará ahí hasta que caduque.
Etiquete y ponga fecha
- Escriba con un rotulador el mes y el año de compra en cada lata o paquete, lo bastante grande para leerlo de un vistazo.
- Agrupe la reserva por tipos: latas, alimentos secos, bebidas, comida de bebé. Así los huecos saltan a la vista.
- Tenga una lista sencilla en la cara interior de la puerta del armario: artículo, cantidad, fecha más próxima.
Las etiquetas de los alimentos en la UE llevan una de dos fechas. «Consumir preferentemente antes del» se refiere a la calidad: el alimento suele seguir siendo seguro después, pero puede perder sabor o textura. «Fecha de caducidad» se refiere a la seguridad: no coma el alimento después de esa fecha. La mayoría de las latas y alimentos secos llevan fecha de consumo preferente.
Revise dos veces al año
Elija dos fechas que vaya a recordar. Los cambios de hora funcionan bien. En cada revisión:
- Pase a la cocina lo que esté cerca de su fecha, para comerlo en las próximas semanas.
- Revise las latas por si están hinchadas, oxidadas o abolladas en las juntas. Tire las que estén dañadas.
- Revise los alimentos secos por si hay humedad o bichos.
- Reponga lo que haya usado, y ajuste las cantidades si su hogar ha cambiado.
- Revise al mismo tiempo los medicamentos, las pilas y el botiquín.
Lo que necesita menos rotación
Algunas cosas se conservan años y son ideales para una reserva en la que prefiere no pensar:
- Las barritas de raciones de emergencia se conservan cinco años o más y no necesitan agua para prepararse.
- El agua de emergencia de larga duración en bolsitas o briks sellados se conserva durante años. La recomendada más abajo indica 10 años.
- Las pilas de litio se conservan durante años y funcionan con frío.
Rotar el agua
El agua embotellada del supermercado sin abrir se conserva un año o más. Rótela como la comida: beba la más antigua y compre nueva. La guía sueca dice que guarde el agua en un lugar oscuro y fresco, la revise una o dos veces al año por si tiene un sabor u olor raro y la cambie cuando haga falta. Consulte cuánta agua almacenar.
Cuánto tener
Para las recomendaciones alemanas, la agencia federal de alimentación BLE publica una calculadora de reservas. Por persona y día, prevé 330 g de cereales, 400 g de verduras y legumbres, 250 g de fruta y frutos secos, 250 g de lácteos, 120 g de huevos, carne o pescado, 33 g de grasas y 2 litros de bebida. No hace falta seguirla al pie de la letra, pero es una referencia útil. Nuestra lista de comprobación calcula los totales para su hogar y el plazo que elija.
En un apagón, coma en este orden
La rotación también se aplica durante una emergencia. La guía eslovaca dice que coma primero lo del frigorífico, para que no se estropee, y que no abra el congelador sin necesidad. Finlandia añade que, si el congelador se mantiene cerrado, los alimentos congelados pueden tardar hasta varios días en pasar de la temperatura del congelador a cero grados. Después, pase a la reserva del armario, empezando por lo que no necesita cocinarse. Consulte nuestra guía de comida que no necesita cocinarse.
Los medicamentos también se rotan
Eslovaquia desaconseja acumular cantidades innecesarias de medicamentos y pide que vigile las fechas de caducidad. Tenga una pequeña reserva extra de lo que toma habitualmente, y use primero el envase más antiguo cuando recoja una receta nueva.